山東菜の瞬間煮びたし

蓋をして沸騰したらほぼ完成の瞬間調理。素材から出るだしが美味しいので、おつゆも残さずいただきたい一品です。旬のいろんな菜っぱで季節の変化をお楽しみください。

 

山東菜の瞬間煮びたし

 

【材料】

山東菜（またはお好みの青菜）	．．．	1束(200g)
えのき	．．．	1/2パック(80g)
油揚げ	．．．	1枚

 

A

だし汁	．．．	大さじ3
酒	．．．	大さじ1
みりん	．．．	大さじ1
醤油	．．．	大さじ1
塩	．．．	適量

 

【手順】

• 1．えのきと油揚げを切る。

  えのきは食べやすい大きさに、油揚げは千切りにする。

• 2．山東菜、えのき、油揚げを入れる。

  
  山東菜、えのき、油揚げの順でMALUTTOに入れる。

• 3．Aを混ぜて回し入れる。

  
  Aの調味料を混ぜ合わせて回し入れる。

• 4．蓋をして強火にかけて炊く。

  
  蓋をして強火にかける。蓋の隙間から湯気が出てきたらそのまま1～2分炊く。

• 5．山東菜に火が通ったらかき混ぜて火から下ろす。

  
  山東菜に火が通り柔らかくなったらかき混ぜて火からおろす。お好みで塩を少々入れ味を調えてできあがり。

 

今回使用した鉄器

「MALUTTO 20cm」

 

レシピ/料理　YOSHIVEGGIE　今里佳子

【プロフィール】 植物料理研究家。長崎出身。植物の恵み×インドのスパイス×日本の発酵を融合させた料理教室・出張料理を行う。2017年、東京から埼玉県秩父の山里に暮らしの場を移し、畑を耕しながら2020年古民家カフェ「なないろごはん」をオープン。