人参のグリル

プレミアムな鉄鋳物フライパン・SOLITTO（ソリット）の厚みを活かしてじっくりと甘みを引き出しながら焼いた人参に、クミンシードのアクセントを効かせて。白ワインによく合う前菜の趣の一品です。

 

人参のグリル

 

【材料】

人参	．．．	1本（約160g）
クミンシード	．．．	小さじ1/2
オリーブオイル	．．．	小さじ1/2
レモン汁	．．．	小さじ1
パセリ（みじん切り）	．．．	適量
A
オリーブオイル	．．．	小さじ1
塩	．．．	小さじ1/4
胡椒	．．．	適量

 

 

【手順】

• 1．人参を輪切りにしてAと混ぜ合わせる。

  
  人参を3mmの厚さの輪切りにする。ボウルに入れてAの調味料と混ぜ合わせる。

• 2．フライパンを予熱して1を入れる。

  
  フライパンを弱火で予熱して1を入れる。ボウルに付いたオリーブオイルはゴムベラ等でぬぐってフライパンに入れる。

• 3．弱火で両面をじっくり焼く。

  
  平らにならして弱火でじっくりと焼く。フライパンの側面を利用して両面焼いていく。

• 4．オリーブオイルとクミンシードを加えて香りを出す。

  
  人参が柔らかくなり、焼き色がついて甘い香りがしてきたらOK。人参を片側に寄せて空いたところにオリーブオイルとクミンシードを加える。熱で香りを出しながら、人参と混ぜ合わせる。

• 5．レモン汁をまぶして器に盛る。

  
  レモン汁をまぶして火を止める。器に盛り、パセリをふって完成。
  

 

今回使用した鉄器

「SOLITTO 20cm」

 

レシピ/料理　YOSHIVEGGIE　今里佳子

【プロフィール】 植物料理研究家。長崎出身。植物の恵み×インドのスパイス×日本の発酵を融合させた料理教室・出張料理を行う。2017年、東京から埼玉県秩父の山里に暮らしの場を移し、畑を耕しながら2020年古民家カフェ「なないろごはん」をオープン。