カレー塩とハーブで頂く　れんこんのシンプル焼き

今回は、今が旬のれんこんをシンプルな“焼き”で味わう一品をご紹介いたします。れんこんに焦げ目がつくまで焼いたら、味付けはカレー塩とお好きなハーブで。れんこんのシャキシャキとした食感と、カレー塩で引き立つれんこん本来の甘みをお愉しみください。

このレシピでは直径7cmほどの大きめのれんこんを使用しています。れんこんのサイズは品種の差や個体差があるため、ひとつの目安としてご覧ください。

 

カレー塩とハーブで頂く れんこんのシンプル焼き

 

【材料】

れんこん	．．．	200g（大きめ1/2個）
オリーブオイル	．．．	大さじ1
カレー粉	．．．	適量
塩	．．．	少々
お好みのハーブ	．．．	適量
		（フレッシュでもドライでもOK）
酢水（アク抜き用）

 

 

【手順】

• 1．下準備をする。

  
  れんこんを1.5cmほどの厚みに輪切りにして皮を剥く。アクを抜くために酢水にさらす。

• 2．れんこんの水気を拭き取り、両面に焦げ目がつくまで弱火で焼く。

  
  中火で熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませる。れんこんの水気を拭き取り、弱火で焼く。
  
  片面に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面も焦げ目がつくまで焼く。

• 3．カレー塩とハーブをかける。

  
  カレー粉と塩を混ぜてれんこんの上にかける。
  
  最後にお好みのハーブ（今回はタイムとローズマリーを使用）をかけたら完成。

 

 

今回使用した鉄器
「フライパン20cm」

 

レシピ監修 美里さんより

「鉄のフライパンで焼くれんこんは本当に美味しい。」何度もそう思いながら試作をしていました。
本当は塩とオイルだけで十分美味しいのだけれど、今回はカレー塩とハーブで少し味に変化をつけてみました。蓋を使ったほうが美味しく焼ける根菜もあるけれど、れんこんは蓋をせずに、焦げ目をつけて焼くのがおすすめです。

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。