ピアットでブルーチーズとクレソンのハンバーガー

晴れた日はベランダやお庭で無邪気に頬張りたい！
ピアットでつくるハンバーガー

おうちではなかなか挑戦しない「ハンバーガー」。バンズにパテ、たまねぎソースを用意して、あとはピアットでジュージュー焼き上げる。お肉特有の脂っこさを抑えてくれる”お手製のたまねぎソース”は、酸味と程よい辛さが、アクセントに！そして、濃厚なブルーチーズと食感が愉しいクレソンを加えてちょっぴり大人な味に。

キャンプやBBQで大活躍のピアットを使って、今日はおうちでアウトドア気分を満喫するのはいかが。晴れた日は、ぜひおうちのベランダやお庭に出て、子どもも大人も無邪気に頬張ってほしい！一品をご紹介します。

ブルーチーズとクレソンのハンバーガー

【材料】2人分

バンズ	．．．	2個
ブルーチーズ	．．．	適量
クレソン	．．．	適量
パテ
合い挽きミンチ	．．．	200g
塩	．．．	小さじ1/2
にんにくすりおろし	．．．	1片分
タイム	．．．	4本ほど
ナツメグ	．．．	適量
こしょう	．．．	適量
たまねぎソース
たまねぎ	．．．	1/8個
レモン	．．．	1/4個
オリーブオイル	．．．	大さじ2
砂糖	．．．	小さじ1
塩	．．．	小さじ1/2

【手順】

• 1．バンズをスライスする。

  バンズは半分にスライスしておく。

• 2．パテの材料を混ぜ合わせる。

  パテの材料を合わせて、少し粘りが出るまでこねる。

• 3．パテを成形する。

  
  2を2等分し、ボールのように丸い塊にして空気抜きをする。厚さ1cmほどのパテになるように成形する。

• 4．たまねぎソースをつくる。

  
  たまねぎとレモンはみじん切りにし、たまねぎは水にさらし、よく水気を切る。オリーブオイル、砂糖、塩を合わせてソースをつくる。

• 5．ピアットを温め、パテ、バンズの順に焼く。

  
  温めたピアットに少量の油をしき、パテを両面しっかり焼く。パテに火が通ったら、バンズを両面軽く焼く。

• 6．たまねぎソースやパテ、チーズをサンドし完成！

  
  バンズでクレソン、たまねぎソース、パテ、ブルーチーズの順にサンドし完成。

今回使用した鉄器
「ピアット27cm」

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。