オーブン要らず　フライパンでつくる トマトオムレツ　塩鯖のタルタルソースがけ

蓋を開けると、赤いトマトが鮮やかな大きなオムレツがふっくら膨らんでいて、思わず歓声が上がります。家族との休日ランチやお友達のおもてなしの1品にフライパンで丸ごとつくる トマトオムレツをいかがでしょうか。適度な塩気と酸味がオムレツによく合う、酸味とコクのあるヨーグルトでつくる特製！塩鯖のタルタルソースを、お好きな量かけて召し上がれ。

オムレツ

【材料】4人分

卵	．．．	6個
ミニトマト	．．．	10～15個（サイズや人数に応じて）
牛乳	．．．	30ml
油	．．．	適量
ブラックペッパー	．．．	適量

塩鯖のタルタルソース

【材料】

塩鯖	．．．	一切れ
無糖ヨーグルト	．．．	大さじ3
ねぎ	．．．	1/2本
みょうが	．．．	1個
にんにく	．．．	1片
油	．．．	大さじ2（菜種油、米油など）
醤油	．．．	大さじ1
煎りごま	．．．	小さじ1

【手順】

• 1．塩鯖のタルタルソースをつくる。

  
  ねぎとみょうはがみじん切り、にんにくはすりおろす。焼いた塩鯖の身をほぐしておく（★）。
  
  ★に残りの調味料を加えて混ぜたら、特製のタルタルソースの完成！

• 2．オムレツの下準備をする。

  
  ミニトマトを半分にカットする。よく溶きほぐした卵に牛乳を入れて混ぜる。カットしたトマトも入れ、混ぜ合わせる。

• 3.フライパンに卵液を注ぎ入れる。

  温めたフライパンに（やや多めに）油をひき、底面や側面全体に油をなじませる。煙が出る直前くらいまで熱し、トマトを入れた卵液を注ぎ入れる。

• 4.中火で焼き、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  3～5分ほど中火で焼く。表面がうっすらかたまってきたら、専用の鉄蓋をして弱火で12～15分程蒸し焼きにする。

• 5.蓋を開け、水分が飛ぶまで弱火で熱する。

  
  蓋を開け、表面の余分な水分が飛ぶまで弱火のまま熱する。

• 6.オムレツを盛りつけ、塩鯖のタルタルソースをかけたら完成！

  表面の余分な水分が飛んだら火からおろし、食べやすい大きさにカットする。
  オムレツをお皿に盛り付け、ブラックペッパーと塩鯖のタルタルソースをかけて完成。

POINT！

今回使用した鉄器

「Palmaフライパン ※蓋使用」

世界で活躍するデザイナー：ジャスパー・モリソンがデザインした、機能美あふれる「Palma フライパン 24cm」。現代の暮らしにも溶け込む、その見た目の美しさだけでなく、プロの料理人の意見を参考にし、実用性も考え抜かれた鉄鋳物フライパンです。前方部に短い取っ手が付いているので、両手で安心して持ち運びができ、女性やご年配の方でも扱いやすいのも魅力のひとつ。

今回は、「Palma フライパン 24cm」を使って、ミニトマトが沢山入った4～5人分のボリューミーなオムレツをご紹介しました。そのまま食卓へサーブすれば、料理を引き立たせてくれる黒い大きな器に。「Palma キャセロール」との兼用の鉄蓋(※)を使うことで、オーブン要らずで簡単にふっくらなオムレツが焼き上がります。

※専用の蓋は、「Palma フライパン 24cm」商品ページの購入内容【本体と蓋】よりご注文ください

レシピ監修 美里さんより

鉄器でオムレツを作ることが好きで、いつかレシピにしたいと思っていました。パルマフライパンは蓋がついているので、オーブンでじっくりと火を入れるように卵を焼くことができます。とても簡単にボリュームあるオムレツが作れるので、ご家族やご友人と集まった時などに是非お試し頂きたいです。塩鯖のタルタルソースはヨーグルトを使用し、とてもさっぱりと召し上がれます。オムレツだけではなく、パンとの相性も良い、幅広く使って頂けるソースです！

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。