ココットでふんわりレモンケーキ

レモンの爽やかさ　ココットでふんわりケーキ

待ちわびていた初夏のはじまりに。爽やかなレモンの香りが口いっぱいに広がる ふんわりレモンケーキを鉄ココットでいかがでしょうか。

ふんわりレモンケーキ

【材料】直径10cm程のケーキ1個分

卵黄	．．．	卵1個分
グラニュー糖	．．．	10ｇ
薄力粉	．．．	30g
ベーキングパウダー	．．．	1g
サラダ油	．．．	15g
レモンピール	．．．	レモン1/4個分
レモン汁	．．．	10ml
水	．．．	20ml

メレンゲ

卵白	．．．	たまご2個分
グラニュー糖	．．．	25g
レモン汁	．．．	5ml

・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるっておく。・・・★
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・ココットの内側にバター適量を塗っておく。

• 1．レモンをカットする。

  レモンの皮は細かくみじん切りに、身は絞ってレモン汁を用意する。

• 2．材料を混ぜる。

  卵黄とグラニュー糖を全体がもったりとするまで混ぜる。サラダ油を入れ混ぜ合わせる。
  続けて水、レモン汁、レモンピール、★を入れ混ぜ合わせる。

• 3．メレンゲをつくる。

  卵白にグラニュー糖を 2、3回にわけて入れ、泡立てる。ツノが立つまでしっかり泡立ったらレモン汁を加える。

• 4．30~40分ほど焼いたら完成！

  ココットに生地を流し入れ、170℃（余熱あり）のオーブンで 30～40分ほど焼いて完成！
  ※蓋をせずに焼く。

見た目も風味も初夏にぴったりな爽やかレモンケーキは、メレンゲを加えたことで、ふっくら優しい食感に。刻んだレモンピールが、ほんのりとした苦味をプラスして、ケーキの甘さと程よくマッチします。大人にもおすすめな鉄のココットでつくる”ふんわりケーキ”を愉しんでみてはいかがでしょうか。

今回使用した鉄器

「クックトップ ココット10cm L」