レシピ

クックトップでかぼちゃのカンパーニュ

鉄鍋でつくるカンパーニュ。
鍋の熱で外側はカリカリっと歯ごたえのある食感に。
アツアツのパンを手でゆっくりちぎれば、
モチッとした生地からホクホクのかぼちゃが顔を出します。
鉄鍋でつくるカンパーニュ、ほっこり贅沢な秋の時間を愉しんでみてはいかがでしょうか。

かぼちゃのカンパーニュ1

 

使用した鉄器 ・・・クックトップ丸深形15cm

材料
個数・分量
クックトップ丸深形15cm 1個分

かぼちゃ(生地にすり潰して練りこむ用)...30g
かぼちゃ(生地にそのまま混ぜ合わせる用)...お好みの量

 
 

【A】生地

薄力粉 ... 125g
強力粉 ... 125g
 塩 ... 5g
グラニュー糖 ... 5g
ドライイースト ... 2g
お湯(ぬるま湯) ... 160cc

 

手順

①【A】を大きめのボウルで混ぜ合わせる。
②①‘にお湯を少しずつ加えて生地を一つにまとめる。
さつまいものカンパーニュ2

③生地を叩きつける→折りたたむを繰り返す。 
さつまいものカンパーニュ3  目安:生地の表面がなめらかになるまで。
さつまいものカンパーニュ4 ④③‘をボウルに戻し、ラップをかけて1時間ほど休ませる。
※あたたかい場所(35度前後)で。
⑤④’の生地を軽く叩いて、空気を抜く。打ち粉を敷いた台の上で、生地を長方形に伸ばし、上下左右を三つ折りし、一つにまとめていく。ボウルに戻し、20~30分程再度休ませる。
⑥⑤の作業を再度行う。生地を一つにまとめる際、かぼちゃ30gをすり潰しながら、生地に練りこんでいく。ボウルに戻し、20~30分程再度休ませる。

さつまいものカンパーニュ5

⑦生地を軽く叩いて、空気を抜く。

さつまいものカンパーニュ6

 打ち粉を敷いた台の上で、生地を長方形に伸ばし、お好みの量のかぼちゃを生地にのせ、上下左右を三つ折り→一つにまとめる。

さつまいものカンパーニュ7 さつまいものカンパーニュ8 さつまいものカンパーニュ9

⑧クッキングシートを敷いた鉄鍋に丸めた生地を入れ、20~30分程休ませたら、ふるいで強力粉を適量ふりかけ、十字にク-プを入れる。
⑨余熱した200℃のオーブンで10分程、その後180℃まで下げ、10~15分程焼いたら完成。

さつまいものカンパーニュ10 さつまいものカンパーニュ11 さつまいものカンパーニュ12

十字に入れたクープ部分はこんがりした焼き上がりに。オーブンを開ければ、パンの幸せな香りが部屋に立ち込めます。
クックトップ丸深形15cmで焼くカンパーニュは、贅沢に一人で頬張るのも良いけど、2~3人でのシェアにぴったりなサイズです。鉄鍋でつくるかぼちゃのカンパーニュと一緒に幸せな気持ちをみんなでシェアしてみてはいかがでしょか。

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