コチュジャンでピリ辛 鯛の韓国風だし茶漬け

作ってそのまま食卓へ出せる鉄の器、
お焦げが美味しい ピリ辛鯛の韓国風だし茶漬け

芳ばしいお焦げのごはんとピリッとした辛さがクセになる贅沢な「鯛の韓国風だし茶漬け」をご紹介。残ったごはんも一味違った贅沢なお茶漬けに。カリっと芳ばしく焼き色が付いたお焦げに特製だしを注ぎ、コチュジャンと和えた鯛の刺身と混ぜ合わせてお愉しみください。肌寒くなってきた時期に、体の芯からポカポカと温まる“鉄器で愉しむ贅沢なお茶漬け”いかがでしょうか

鯛の韓国風だし茶漬け

【材料】分量：1人分

鯛の刺身	．．．	50g
ごま油	．．．	大さじ1
コチュジャン	．．．	小さじ1/2
味噌	．．．	小さじ1/2
醤油	．．．	小さじ1/2
白炒りごま	．．．	適量

ごはん	．．．	茶碗小盛1杯分
ごま油	．．．	大さじ1/2
昆布だし	．．．	適量
塩	．．．	少々
醤油	．．．	少々
三つ葉（お好みの薬味）	．．．	適量
糸唐辛子	．．．	適量
海苔	．．．	適量

【手順】

• 1.鯛の刺身と調味料を和える。

  ごま油、コチュジャン、味噌、醤油、白炒りごまを合わせて、鯛の刺身と和える。

• 2.だしをつくる。

  だしは塩と醤油でお好みの味に調える。
  ※だしは「鉄の器」とは別の鍋で合わせておく。

• 3.温めた鉄の器にごま油をなじませ、ごはんを入れる。

  
  
  鉄の器を弱火で熱し、ごま油を入れキッチンペーパーなどで全体にのばす。
  ごはんを入れ、芳ばしいお焦げをつける。

• 4. 鯛の刺身をのせ、器の2/3程だしを注ぐ。

  
  お焦げをつけたごはんの上に、調味料と和えた鯛の刺身をのせる。
  
  鉄の器2/3を目安にだしを注ぐ。
  ※器が熱く、沸騰しやすいのでゆっくり注ぐ。

• 5.お好みの薬味をのせて完成！

  
  三つ葉、海苔、糸唐辛子をのせたら完成。

今回使用した鉄器

「鉄の器15cm」

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。