きのこの炊き込みご飯

鉄鍋で炊き込むことで食材にしっかり熱が通り、お米の甘みときのこの旨みを引き出します。季節の変わり目、だんだんと気温も下がってくるこの時期。免疫力アップにきのこの炊き込みご飯はいかがでしょうか。

きのこの炊き込みご飯

【材料】

舞茸	．．．	30g
椎茸	．．．	30g
エリンギ	．．．	30g
人参	．．．	30g
醤油	．．．	大さじ２
ごま油（または米油）	．．．	大さじ２
白米	．．．	2合
水	．．．	400cc

【手順】

• 1．白米を研ぎ、食材をカットする

  米2合を研ぎ、ボウル等で15分程浸水させる。きのこの石づきは取り除き、きのこと人参をお好みの大きさにカットする。

• 2.鍋に具材を入れ火にかける

  米、きのこ、人参、水、醤油、油を鍋に入れ沸騰するまで中火で加熱。（蓋はあけたまま）
  沸騰してきたらヘラなどで底から軽くかき混ぜて、くっついている米をほぐす。（かき混ぜすぎると米に強い粘りが出てしまうため）

• 3.弱火で13分程炊く

  
  蓋をして、弱火で13分程加熱。その後火を止めて5分程蒸らし（蓋をしたまま置く）て完成。

今回使用した鉄器

「クックトップ丸深形20cm」

金属造型家「廣瀬愼」デザインのシンプルでありながら温かみを感じる鉄鍋「クックトップ丸深形20cm」。蒸気孔付きの鉄蓋が対流熱と食材の旨味を閉じ込めます。料理はそのままテーブルへ運べば、うつわへと大変身。スタンダードなデザインの両手鍋で、使い勝手の良い人気の鉄鍋。3~4人用におすすめです。

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