シェフ直伝！手羽燻製の炊き込みごはん-週末大人時間を愉しむレシピ

シェフ直伝！週末大人時間を愉しむとっておきレシピをご紹介。お米一粒一粒にうまみが染み込む炊き込みごはん。スモーク手羽先・手羽元を使うと、炊きあがった時にふわっと香るなんとも言えないスモークの香りがアクセントに。

 

手羽燻製の炊き込みごはん

 

【材料】

手羽燻製	．．．	6本
白米	．．．	2合
パプリカ	．．．	各1/4個
水	．．．	400ml
コンソメ	．．．	適量
塩	．．．	適量
パセリ	．．．	適量

• 1．米を研ぎ、浸水させておく。

  米2合を研ぎ、ボウル等で15分程浸水させておく。

• 2．具材をカットする。

  手羽燻製は骨が少し見えるくらいの切り込みを入れる。パプリカは一口大に、パセリはみじん切りにして水に浸しておく。

• 3．炊く。　

  鍋に手羽燻製、水を切った米、パプリカ、水、コンソメを入れる。塩を適量ふり、蓋をせずに2分程強火にかける。フツフツと沸騰してきたら弱火にし、蓋をして15分程待つ。

• 4．火を止めて余熱で蒸らす。　

  水分がなくなったきたら火を止め、5~10分程蒸らす。

• 5．パセリをふって、完成！

  
  お好みの硬さになるまで蒸らし、パセリをふって完成。

 

POINT！

 

 

今回使用した鉄器「ニューラウンド万能鍋22cm」

 

 

プロ直伝！手羽燻製の炊き込みごはん
YouTube OIGEN公式チャンネルより

 

週末大人時間を愉しむ特別レシピ

むね肉と野菜のソテー
もも肉のアヒージョ
もも肉のインボルティーニ
手羽の水炊き
手羽燻製の炊き込みごはん

レシピ/料理　ときよじせつONODERA　小野寺伸也

【プロフィール】
岩手県生まれ。岩手県北上市にあるイタリアン×岩手ローカル料理のレストラン「ときよじせつONODERA」のシェフ。その時その時の移り変わり、巡り合わせという意味がある「時世時節（ときよじせつ）」が店名の由来であるように、岩手県の旬の味を中心に、お客様一人一人に合わせたコースメニューで五感を愉しませてくれます。

本レシピでは岩手県花巻市にある石黒農場の「ほろほろ鳥」の手羽元・手羽先と、コンソメの代わりにほろほろ鳥のがらスープを使用しています。

小野寺シェフは、自身のレストランでも使用するほろほろ鳥の特徴を「透明感のある澄んだ味」と絶賛！ OIGENファクトリーショップにお立ち寄りの際は「ときよじせつONODERA」で鉄器料理を堪能してみてはいかがでしょうか？