シャラクモノキャセロールS 21cmでレンコンのひき肉はさみ焼き

蓋をして蒸し焼き調理をすると、鍋肌の熱でレンコンは黄金色にこんがりと、肉団子は適度な水分を含み、ジューシーに仕上がります。シャキシャキ感が愉しく、ゆっくりじっくり味わいたい一品。沢山つくって夕飯のおかずにするも良し！夜のおつまみとしてビールに合わせるのもおすすめ！食感が愉しい一品はいかがでしょうか。

レンコンのひき肉はさみ焼き

【材料】　2～3人分（4～5個）

豚ひき肉	．．．	200g
レンコン	．．．	130g（0.5cmほどの厚さで輪切りにする）
きくらげ	．．．	5枚
生姜	．．．	1片
ねぎ	．．．	5cmほど
味噌	．．．	大さじ1
ごま油	．．．	適量1

• 1.下準備をする。

  きくらげはお湯で戻してみじん切り、生姜はすりおろし、ねぎはみじん切りにする。 豚ひき肉にきくらげ・生姜・ねぎと味噌を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

• 2.ひき肉をレンコンではさむ。

  1’を食べやすい大きさの団子にして、レンコンではさむ。

• 3.鉄鍋を温め、蒸し焼きにする。

  鉄鍋を火にかけ、熱くなったらごま油を入れ、全体にのばす。 鉄鍋に2’を並べ蓋をして、蒸し焼きにする。

• 4. こんがりと色が付いたら完成！

  
  肉団子の色が白っぽくなり、レンコンが黄金色になったら、裏返して片面も蒸し焼きにする。全体にしっかり火が通ったら完成。

  ※レンコンなど、タンニン等が多く含まれる食材は、鉄分と反応して黒くなることがあります。人体への害はありませんが、調理後は食材を放置せず、出来る限り早めに、別の容器等に移し変えることをおすすめします。

今回使用した鉄器
「シャラクモノキャセロールS 21cm」

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。