丸ごとキャベツの蒸し煮　ナッツと生ハム添え

今回は、キャベツを丸ごと一玉使用した豪快！だけど優しいキャベツの甘みを堪能できる一品をご紹介。キャベツの甘みと生ハムの塩気、柔らかいキャベツとカリっと芳ばしいナッツ、風味や食感のコントラストをお愉しみください。

丸ごとキャベツの蒸し煮

【材料】3～5人分

キャベツ	．．．	1玉
お好みのナッツ（無塩）	．．．	60g
オリーブオイル	．．．	大さじ3
塩	．．．	小さじ1
ローリエ	．．．	2枚
水	．．．	200ml
生ハム	．．．	お好みの量
ブラックペッパー	．．．	適量

【手順】

• 1．ナッツのオイルをつくる。

  ナッツをフライパン等でから煎りしカリッとさせ、包丁で粗めのみじん切りにする。
  
  オリーブオイルとひとつまみの塩（分量外）加えて混ぜる。

• 2．4等分にしたキャベツを蒸し焼きする。

  キャベツは十字に４等分し、クックトップにいれる。塩、水、ローリエも加えて、鉄蓋をし中火にかける。
  クックトップから蒸気が出たら蒸気穴をあけて弱火にし、キャベツが柔らかくなるまでじっくり火を通す。

• 3.ナッツのオイルと生ハムを添えて完成！

  キャベツが柔らかくなったら、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
  全体にナッツのオイルとブラックペッパーをかけて、生ハムを添えて完成。

鉄鍋でじっくり蒸し焼きにしたキャベツは、適度な水分を含み、半透明の綺麗な黄緑色へ。ローリエを入れることで、風味や香りもワンランクアップの仕上がりになります。

キャベツの優しい甘みに思わず感動してしまう、大きめの鉄鍋「クックトップ丸深形24cm」でつくる「丸ごとキャベツの蒸し煮」をいかがでしょうか。

今回使用した鉄器
「クックトップ丸深形24cm」

大きめの食材を使ってつくる クックトップ丸深形24㎝レシピ3選

1　鶏もも肉とトマトのカレー煮込み
2　丸ごとキャベツの蒸し煮　ナッツと生ハム添え
3　豚肉と林檎のブレゼ（ワイン蒸し）

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。