セロリとピーナッツバターの豆乳担々麺

今回は、たっぷりの豆乳と具材で大満足な豆乳担々麺をご紹介。ナッツとピーナッツバターの深いコクと、セロリの風味が、しっかりとした辛みを感じるスープにとてもよく合います。食感を愉しむことができるのもこのレシピのポイント。調理したらそのまま食卓に運んで、熱々の担々麺を堪能してみてはいかがでしょうか。

 

セロリとピーナッツバターの豆乳担々麺

 

【材料】1～1.5人分

豚ひき肉	．．．	100g
セロリ	．．．	1/2本
椎茸	．．．	1～2枚
もやし	．．．	100g
生姜	．．．	1片
中華麺	．．．	1食分（150g）
味噌	．．．	大さじ1.5
ピーナッツバター（砂糖不使用）	．．．	大さじ1
豆板醤	．．．	小さじ1
豆乳	．．．	400ml
水	．．．	100ml
ごま油	．．．	適量
ラー油	．．．	適量
ナッツ	．．．	適量

 

 

【手順】

• 1．下準備をする。

  生姜はみじん切り、セロリの茎と椎茸は粗めのみじん切りにする。セロリの葉は食べやすい大きさにちぎる。

• 2．豚ひき肉を炒め、生姜、セロリ、椎茸を入れる。

  
  熱した鉄鍋にごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら生姜を加えてさっと炒め、セロリの茎と椎茸を入れる。

• 3.全体がしんなりしたら味噌と豆板醤を入れる。

  2の水分を飛ばすように炒め、全体がしんなりしたら味噌と豆板醤を入れて馴染ませる。

• 4.豆乳と水を入れて蓋を閉め、ふつふつしてきたら弱火にしてもやしとピーナッツバターを加える。

  豆乳と水を入れて蓋を閉める。鍋縁が少しふつふつしてきたら弱火にし、もやしとピーナッツバターを加える。

• 5.別の鍋で中華麺を茹で、鉄鍋に入れる。

  別の鍋で中華麺を茹でて置き、4のピーナッツバターが馴染んだら中華麺を加える。

• 6.セロリの葉と刻んだナッツを加え、ラー油を入れたら完成。

  火を止めてセロリの葉と刻んだナッツを加え、ラー油を回し入れたら完成。

 

POINT！

 

 

今回使用した鉄器
「お国自慢鍋ツル付18cm」

 

レシピ監修 美里さんより

1人で頂く食事は、熱々の鍋を食卓に運びそのまま食べることがあります。それも簡単に調理ができて、一つの料理でも満足できるものが最高。そんなことをイメージしつつ今回のレシピが完成しました。

たっぷりの豆乳と具材でお腹も満足できる坦々麺です。ピーナッツとセロリの風味、しっかりとした辛みを楽しんでいただけると思います。中華麺以外にも細麺のうどんも相性が良いです。なかなかお気に入りのレシピで、自分でも既に何回か作っています。

このサイズのお国自慢鍋は、1人分はもちろんですが、料理によってはご家族でも使いやすいサイズだと思います。蓋が鉄ではなく木蓋なので軽く、火にかけても熱くならないところがポイントです。

 

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。

 

「お国自慢鍋」を使用したレシピ▽