レシピ

米粉でがんづき風黒糖ケーキ

がんづき レシピ栄養価が高く、小麦粉の代替としても注目されている米粉。
今回は、米粉を使った黒糖ケーキをご紹介。岩手・宮城の昔ながらのおやつ「がんづき」のような、優しい甘さがどこか懐かしいケーキです。ごまと胡桃の香ばしさ、黒糖の優しい甘さと、米粉ならではのふわっもちっとした食感をお愉しみください。

米粉とは・・・皆様ご存じ”お米”を製粉したもの。パンやお菓子なども作れます。 もち米の米粉と、うるち米の米粉がありますが、パンやお菓子には、うるち米粉がおススメ!

がんづき風黒糖ケーキ

 

【材料】

がんづき レシピ
米粉 ... 100g
... 2個
牛乳 ... 大さじ4
ベーキングパウダー ... 小さじ1
黒糖(粉末) ... 大さじ4
... 小さじ1/3
ごま・胡桃 ... 各少し
     
バター(鉄器に塗る用) ... 適量

 

 

【手順】

  • 1.下準備をする。

    鉄器の内側にバターをムラ無く塗る。バターを多めに塗ることで焼き上がりの生地がはがれやすくなります。

  • 2.材料を混ぜ合わせる。

    がんづき レシピ米粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、塩、黒糖、牛乳を混ぜ合わせる。2つのボウルを混ぜ合わせ、だまが残る程度に軽く混ぜる。

  • 3.生地を混ぜ鉄器に流し込み、中火で3~4分程焼く。

    がんづき レシピ
    生地を鉄器に流し込み、蓋をして中火で3~4分程焼く。

  • 3.ごまと胡桃を入れ、さらに中火で3~4分程焼く。

    がんづき レシピ中火で3~4分程焼いたら蓋を開け、ごまと胡桃を入れる。再度蓋をして中火で3~4分程焼く。

  • 4.中まで火が通ったら完成。

    がんづき レシピ竹串を刺して生地がくっつかなければ完成。蓋をしたままひっくり返して外し、お皿に移してお召し上がりください。

 
POINT!

※黒糖は粉末タイプがおすすめ!焼き上がり時取り出しがスムーズになります。
※鉄器中央から熱気が出ていますので、ごまと胡桃を入れる時は火を止め、やけどに注意しながら入れてください。

 
今回使用した鉄器
タミパンクラシック

本格的なパンからケーキ、蒸し料理もこれ一台で愉しめる南部鉄器のパン焼器。OIGENロングセラー商品:元祖「タミさんのパン焼器」が卓上IH調理器やガスのSIセンサー対応にも対応した「タミパンクラシック」として新登場。タミおばあちゃんが100歳を迎えた年に発売開始されました。OIGENの特許取得のデザインです。

WEBご購入特典『愉しむレシピ』付き!

米粉×タミパンクラシック グルテンフリーレシピ

1.米粉で作る基本の塩パン
2.米粉でケークサレ
3.がんづき風黒糖ケーキ
4.りんごのパンケーキ 米粉使用

 

及川喜久子先生

レシピ/料理 及川喜久子さん

【プロフィール】
地域の料理研究家の第一人者。
長年南部鉄器を愛用し、タミさんのパン焼器や、焼き焼きグリルなどの商品開発にも参加。
水沢テレビの「きっこのアイアンクッキング」に出演中。
各種料理教室で活躍中。
コーヒーハウスりょんりょん代表


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