ベジレシピをマルットで！　きのこと無花果の紙包み焼き

ヨシさんに教わる！マルットレシピ

ベジタブル＆穀物、ヴィーガンレシピを中心とした料理教室講師や出張料理人として活躍する、“ヨシさん”こと、今里佳子さんに教わる！鉄鋳物フライパン「マルット」を使ったべジレシピ。今回は、無花果（いちじく）、栗、きのこといった秋の旬食材を贅沢に使用した、秋の”美味しさ”を感じる一品をご紹介。

無花果、栗、きのこ。秋の実りを集めて紙包みにし、一気に蒸し焼きにします。蓋を開けた瞬間、森の香りがあふれ出す。マルットの厚みがあってこその一品です。

出来上がりのサインは、美味しそうな香りと音。短時間で出来上がるので、ぜひお鍋の中の変化に耳をすませてみて。

用意するもの
オーブンペーパー　30×30センチ．．．1枚

Point

・ヴィーガン（植物性仕様）にする場合は、〈手順4〉モッツァレラチーズを入れる手前で出来上がりです。
・栗は、お湯につけると皮がむきやすくなります。

1．下準備をする。
栗はたっぷりの熱湯に１時間浸けた後、鬼皮と渋皮をむいて、割りほぐしておく。エリンギは食べやすいサイズにカットし、モッツァレラチーズは一口大にちぎり、無花果は縦に4等分する。
2．マルットに材料を入れる。

オーブンペーパーを敷いたマルットにエリンギ、無花果、栗をしきつめる。エリンギの上に塩こしょうを振り、全体にちぎったローズマリーを散らす。その上からオリーブオイルを回しかける。
3.蒸し焼きにする。

蓋をして中強火にし、5分程蒸し焼きにする。きのこの焼けた香りとジューっという美味しそうな音がしたらOKの合図。
4.チーズを加え、チーズが溶けたら完成！

蓋を開けて、モッツァレラチーズを散らし、中強火でさらに30秒〜1分程焼く。チーズが溶けたら完成。