チーズとハーブの玉子焼き

今回は玉子焼きの洋風アレンジレシピをご紹介。チーズのコク、ハーブの風味、紫玉ねぎの食感など、いつもと少し違う玉子焼きをお愉しみください。塩気のある味で、ブランチやおつまみの一皿としてもおすすめです。

 

チーズとハーブの厚焼き玉子

 

【材料】

卵	．．．	3個
紫玉ねぎ	．．．	1/4個
刻んだイタリアンパセリ	．．．	大さじ1～お好みで
刻んだバジル	．．．	大さじ1～お好みで
牛乳	．．．	大さじ1
塩	．．．	小さじ1/4
粉チーズ	．．．	小さじ1
オリーブオイル	．．．	小さじ1

 

◎オリーブオイル（分量外）をしみこませたクッキングペーパーを、フライパンの近くに準備しましょう。

 

【手順】卵液を作る

• 1．材料をみじん切りにする。

  紫玉ねぎは粗みじん切り、イタリアンパセリとバジルはみじん切りにする。

• 2．卵、牛乳、塩をよく混ぜ、1も加えてよく混ぜる。

  
  ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳、塩を加えてよく混ぜる。1も加えてよく混ぜる。

  ◎完成した卵液は計量カップに移し入れておくと、焼くときに注ぎやすく便利です。

 

焼く

• 1．フライパンをよく温め、オリーブオイルをしっかりなじませる。

  フライパンを中火でよく温める。手をかざして熱が手のひらに伝わるくらい温まったら、オリーブオイルを入れてキッチンペーパーでフチまでしっかり油をなじませる。

• 2．卵液を1/4ほど流し入れて全体に広げ、半熟より少し固まったら巻いていく。

  
  火を弱めの中火にし、フライパンに卵液を1/4ほど流し入れて全体に広げる。半熟より少し固まってきたら奥側から手前に向かって巻いていく。

  ◎玉子が膨れてきたら菜箸などで軽く押さえましょう。

• 3．巻いた玉子を奥側に寄せ、フライパン全体に油を引き直す。

  巻いた玉子を奥側に寄せ、油を含んだキッチンペーパーでフライパン全体に油をさっと引き直す。
  

• 4．卵液が無くなるまで巻いたらお皿に移してカットする。粉チーズをかけて完成。

  
  卵液が無くなるまで2～3の手順を繰り返して巻いていき、焼き上がったらお皿に移して粗熱を取る。
  
  食べやすい大きさにカットし、粉チーズを上にふりかけたら完成。

 

 

今回使用した鉄器
「鉄のたまご焼き kokotama」

 

レシピ/料理　中目宏美
Hiromi Nakanome

【プロフィール】
及源鋳造の工場直営店：OIGENファクトリーショップのスタッフ。ショップで見かけた際には、ぜひお声がけください。レシピや鉄器の使い方についてのご質問も、丁寧にお答えいたします。