スピーディにふっくら、丸いカタチが促す「対流」が叶える

鋳鉄製のU字型の釜本体と重厚なドーム型の蓋がつくり出す、球体のような丸い形状の密閉空間。熱せられた水分と蒸気が、釜肌に沿ってなめらかに循環します。重厚な鋳鉄が熱をしっかりと抱えこみ、全方位から効率よく加熱するから短時間で炊き上がります。お米一粒一粒、食材一つ一つに、みずみずしい熱を届け、ふっくらとした炊き上がりに。

鉄釜炊きは「焼き」が決め手、おこげもたのしむ

安定した温度で、芯までじっくりアプローチする、鉄釜の「焼き力」。「無塗装はだか仕上げ」がさらに引き出します。“焼き締める”ように米や食材を包み込み、ただ水で煮るだけでは届かない、ふくよかで奥行きのある鉄釜炊きの味わいに。香ばしいおこげも、鉄釜めしっこならではのごちそうです。

フチの密閉、蒸気孔の抜け－細部設計が“ハリ”を生む

高めに設計されたフチにたまった水分が“ウォーターシーリング効果”を生み出し、密閉性を高めます。ほどよい圧力をキープしながらも、小さな蒸気孔から蒸気が適度に抜けることで、食材のハリを保ちます。これが、鉄釜めしっこの“炊き”では、水っぽくならず崩れにくい理由です。

水分を活かして芯から満たす－お米だけにとどまらない「炊く」調理

「炊く」とは、水分を活かす調理法。具材をいただく一皿を。具だくさんのスープならたっぷりの水分で、煮物なら控えめに、無水調理なら食材がもつ水分だけで。水分量の違いこそあれ、すべては「炊く」のバリエーションです。つまり、鉄釜めしっこは、お米の炊飯だけではないのです。

よそい分けがしやすい、大きめの持ち手と丸い底

ドーム型の蓋の上にちょこんとのった印象的で大き目な持ち手は、ふきんなどを使って掴む時にもがっしりとにぎりやすく、丸い形状の鍋底は炊き上がったごはんや煮物を混ぜる時にスムーズにしゃもじを動かせます。

「炊く」を育てた羽釜の系譜、原点にして革新－鉄釜めしっこ

日本の「炊く」の原点に、羽釜という鉄釜。その昔、それはかまどに据えられ、不安定な薪火でも米や野菜をふっくらと炊き上げ、日々の食卓を支えてきました。その知恵と加熱構造は、鉄釜めしっこに受け継がれ、ころんと丸く愛らしくも堂々たる姿に息づいています。