鉄鍋の”オーブン効果”で、コンロで本格ベイク－美味しい理由①

本体も蓋も安定した温度帯を維持する鋳鉄製で、真ん中に煙突のある独特のかたちが特長の”タミパン”。外側と中央から、鋳鉄ならではの安定した熱が芯までじっくり伝わり、さらに煙突を吹き抜ける熱風が、生地の上面までムラなく火を通します。オーブンのような焼き上がりを実現してくれる構造ここにあり。

特許技術の無塗装仕上げが、プレミアムな焼き上がりを－美味しい理由②

とろ火で、じっくりやさしく焼き上げる“タミパン”。ただ、これまでは焼きムラが出ることもありました。今回のリニューアルでは、及源鋳造が独自に開発した「無塗装はだか仕上げ」を採用。コーティングによる熱の遮断がないため、鋳鉄本来の熱の力をダイレクトに活かすことができます。さらに、内側からじんわり伝わる「輻射熱」効果も約2.5倍に向上。外はこんがり香ばしく、中はしっとりふっくらの、安定した焼き上がりを実現します。

わずかな隙間がしっとりふんわりをつくる－美味しい理由③

本体と蓋のあいだのわずかな隙間から、蒸気がほどよく抜ける設計により、生地中の水分が適度に調整されます。これにより、上部が乾燥しすぎてパサつく、あるいは蒸気がこもってべたつくといった問題を回避できるのです。

意外な使い方！蓋もフライパンとして日常的に使える

本体と同じ鋳鉄製の蓋には意外な活用法があります。内径17.5㎝、深さ3.6㎜の蓋は、野菜をさっと炒めたり目玉焼きを焼いたりと、ちょっとした調理に便利。そのままテーブルに運べば、熱々のままお召し上がりいただけます。

SIセンサー対応のデザインはOIGENの特許技法

販売当時のタミさんのパン焼器は煙突部分が空洞だったため、最近のガスコンロについているSIセンサーに反応せず火がつかないという問題がありました。2025年発売の改良版タミさんのパン焼器は空洞部分の底面を改良。SIセンサー対応のデザインは及源鋳造の特許取得技法です。

蓋に刻まれた文字は時代が変わっても残していく

蓋上面には「タミさんのパン焼器」という名前が鋳込まれています。このような商品はほとんどありません。戦後のモノの無い時代にたくさんのお母さんが、同じカタチのパン焼き器で子どもたちのためにと、貴重な食料でおやつを焼いたのです。そんなお母さんたちの想いを、今も変わらず大切にこの商品に鋳込んでいます。