素朴な佇まいに仕込んだ、こだわりの使い勝手

丸底の“田舎鍋”をベースに、現代の台所で扱いやすいようにリデザインした『お国自慢鍋』。底面を平らにしてIH対応にし、縁の蓋受けで吹きこぼれを防止。底の大きめのカーブはヘラさばきを助け、2本のツルが持ち運びを安定させます。たわしで洗いやすく、わら座にもすっと収まる形状です。

底面と側面の安定した熱で煮込むからふっくら美味しい

美味しさを閉じ込めふっくら仕上がるのが鉄鍋でつくる煮物や鍋もの。鉄鍋は高い蓄熱力による高温にも耐えうる安定した表面温度が特長の調理道具です。『お国自慢鍋』は底面と高めの側面を効果的に使いながら、冷たい具材を入れても温度変化が少なく回復も早いから食材一つ一つの旨味を逃がしません。

焼杉の木蓋は家庭の味には欠かせないバイプレーヤー

昔ながらの焼杉の木蓋は軽くて使いやすいだけでなく、優れた特性があります。杉の木は抗菌性に優れ、清潔に保ちやすいです。吸湿性が高く蒸気を適度に調整し、断熱性で温度を一定に保ちながら、蓋自体は熱くなりにくい。日本の家庭料理には欠かせない存在で、万が一壊れても木蓋のみの購入が可能です。

[セットアイテム1]安定感抜群のわら座

わら座は、加熱すると高温になる鉄器に欠かせない存在です。使い込むことで風合いが増していくわら座は、鉄器との相性が良い敷物です。新潟県の本間数勇商店にて、一つひとつ丁寧に編まれています。[サイズ：外径170mm 全高20mm、材質：稲わら]

[セットアイテム2]天然素材のたわしはお手入れの必需品

調理後の鉄器のお手入れに便利なたわしです。ココナッツの繊維から作られており、鉄器を傷めずに隅々までしっかり洗うことができます。洗剤は使わずぬるま湯とたわしで洗ったら、火にかけて水気を飛ばしてお手入れ完了です。［サイズ：外寸75×55mm 全高30mm、材質：パーム（ココナッツ繊維）・亜鉛メッキ線]