高温と余熱調理で「焼き」を理想的な仕上がりに

高温で火を入れたら、さっと火を弱めて余熱でじっくり仕上げる。そのシームレスな連携は、まるでフライパンが自ら料理しているかのよう。内側はジューシーでふっくら、外側は香ばしくカリッと仕上がり、かつての”外は焦げて中が生焼け”のような失敗とは、もう無縁です。

余分な水分の瞬間蒸発が、圧倒的な香ばしさを引き出す

パリっとカリッと香ばしさが一段と際立つ3つの理由はーー1．側面の“そり”で効果的に水分を飛ばせる構造、2．食材を載せても表面温度が下がりにくい高い蓄熱性を誇る鋳鉄素材、３．水分を吸着する効果*で瞬間蒸発を促す「無塗装はだか仕上げ」、にあり。*専門用語では「濡れ性」と言います。

ハンドル――それは、考え抜かれた角度と長さ

無塗装鉄鋳物フライパンSOLITTOを使いこなす、その調理姿のかっこよさにもぜひご注目を。腕の延長のようなハンドルの絶妙な傾きと長さが、油やソースを絡ませる際に自然な動きを生み出します。

さりげないディテールが使いやすさをつくる

ハンドルに施されたレザー調の模様は、革の加工「シボ革」から着想を得たもの。滑り止めの効果があり、握るたびに手に馴染んでいきます。付け根のくぼみに親指を添えれば、洗浄や持ち運びの際の鉄の重みも安定して支えられます。

商品開発コンセプトは「プロに選ばれるフライパン」

鉄器という調理道具ならではの調理法がある。170年以上南部鉄器を作り続けてきたプライドにかけて、鉄器が「美味しい」を引き出すメカニズムを研究し創り上げました。料理が好きなあなたに使い込んで欲しい、プレミアム無塗装鉄鋳物フライパン『MALUTTO&SOLITTO』です。