高温と余熱調理で「焼き」を理想的な仕上がりに

高温で火を入れたら、さっと火を弱めて余熱でじっくり仕上げる。そのシームレスな連携は、まるでフライパンが自ら料理しているかのよう。内側はジューシーでふっくら、外側は香ばしくカリッと仕上がり、かつての”外は焦げて中が生焼け”のような失敗とは、もう無縁です。

余分な水分の瞬間蒸発が、圧倒的な香ばしさを引き出す

パリっとカリッと香ばしさが一段と際立つ3つの理由はーー1．側面の“そり”で効果的に水分を飛ばす構造、2．食材を載せても表面温度が下がりにくい、高い蓄熱性を誇る鋳鉄素材、３．水分を吸着する効果(*1)で瞬間蒸発を促す「無塗装はだか仕上げ」、にあり。*専門用語では「濡れ性」と言います。

ハンドル――それは、考え抜かれた角度と長さ

無塗装鉄鋳物フライパンSOLITTOを使いこなす、その調理姿のかっこよさにもぜひご注目を。腕の延長のようなハンドルの絶妙な傾きと長さが、油やソースを絡ませる際に自然な動きを生み出します。

さりげないディテールが使いやすさをつくる

ハンドルに施されたレザー調の模様は、革の加工「シボ革」から着想を得たもの。滑り止めの効果があり、握るたびに手に馴染んでいきます。付け根のくぼみに親指を添えれば、洗浄や持ち運びの際の鉄の重みも安定して支えられます。

商品開発コンセプトは「プロに選ばれるフライパン」

鉄器という調理道具ならではの調理法がある。170年以上南部鉄器を作り続けてきたプライドにかけて、鉄器が「美味しい」を引き出すメカニズムを研究し創り上げました。料理が好きなあなたに使い込んで欲しい、プレミアム無塗装鉄鋳物フライパン『MALUTTO&SOLITTO』です。