ご家庭のガスコンロで本格鉄羽釜ごはん

かまどめし 3合炊の使用に特別な熱源は必要ありません。ご家庭のガスコンロでふっくら美味しい、昔ながらの本格鉄羽釜ごはんが炊けます。蓋をせず中火にかける→沸騰したら混ぜる→蓋をして弱火にする→蒸らす。たった4つの手順で、粒立ちの良いごはんが炊き上がります。

鋳鉄と丸底―早炊きなのに丁寧な炊きあがり

分厚い鋳鉄に蓄えられた熱が釜全体へ伝わり、丸い釜底が生み出す自然な対流によって、お米一粒一粒に熱を届けます。米の甘みと旨味をじっくり引き出しながら、スピーディに炊き上げます。

ごはんの仕上がりを整える、昔ながらの木蓋

厚みのある木蓋が、炊飯中の熱と蒸気を受け止めます。木蓋が余分な水分を吸収するため、蓋裏の水滴がごはんに落ちにくく、粒立ちのよい炊き上がりに。蓋を開ければ、つやつやのごはんが顔をのぞかせます。

「炊く」を支えてきた羽釜の原点

日本人が昔から大切にしてきた「ごはんを炊く」という営み。羽釜は、そんな日本の炊飯文化の中で長く使われてきた、先人の知恵が詰まった道具です。

火を起こし、羽釜を据え、米を炊く。限られた道具と火を使って、どうすれば米を美味しく炊けるのか。昔の人々が工夫を重ねてたどり着いた炊飯のかたちを、現代の食卓でも楽しめるのが「かまどめし 3合炊」です。

便利さを追い求めるだけではなく、昔ながらの道具でごはんを炊く。そこには、食べることを大切に想う時間があります。湯気の向こうに広がる、炊きたてのごはん。先人たちが味わってきた美味しさが、このごはん釜には込められています。

鉄羽釜と一緒に揃えたい、わら座

かまどめし 3合炊と一緒に揃えたいのが、わら座です。丸みを帯びた釜底には、平らな鍋敷きよりもわら座がよく馴染み、炊き上がった鉄羽釜を安定して置けます。鉄の重厚さとわらの素朴な風合いが互いに引き立ち、食卓の佇まいも整います。使ううちに色合いや質感が落ち着き、やわらかな表情へと変化していくわら座は、鉄器との相性が良い敷物です。
※わら座は別売りです。