蒸気孔付きの鉄蓋でふっくら仕上げる

重い鉄蓋に2つ付いた開閉式の蒸気孔は『クックトップ』シリーズの目印で、蒸気の調整という大切な役割があります。「蒸し焼き」やコトコト弱火で煮込む調理では適度に蒸気を解放して圧力を調整することで、食材が水っぽくなり過ぎたり崩れたりしてしまうのを防いでくれます。

IH調理器と最も相性の良い「鋳鉄製」の鉄器

IH調理器とは鉄に反応して発熱する熱源です。接地面のみで発熱するため、調理器具の素材によっては鍋底は熱いのに、側面はなかなか温度が上がらないなんてことも。一方、南部鉄器は本体も蓋も蓄熱性が高い鋳鉄素材だから、全体で温度を保ち安定した調理ができます。

かっこいい手料理の入り口に

漆黒でどっしりとした鉄鍋『クックトップ』はかっこいい。時にワイルドに「もっとガンガン火を入れていこう！」という声が聞こえてきそう。男性の手料理に選んで欲しい南部鉄器の鉄鍋です。

『クックトップ』は半世紀愛される和のキャセロール鍋シリーズ

開発当時は高度経済成長期。まだ丸底で木蓋の付いた「丸鍋」「田舎鍋」「ふるさと鍋」と呼ばれる鍋がまだ一般的でした。そこに西洋の鍋のようで日本の工芸のニュアンスをまとったモダンな鉄鍋『クックトップ』が彗星のごとく登場。鍋本体の丸みと鉄蓋のなだらかで美しい曲線が、鉄器の重厚さに親しみやすさを生んでいます。