“プロ”と名付けられるだけのプロも認める実力

レストランの厨房では、限られた提供時間と複数の料理を同時にこなすマルチタスクの中で、比較的大人数分を一度に、しかも美味しく仕上げることが求められます。そんな現場で鍛えられた、量も質も妥協しないフライパンプロ 27cmは、家庭でも頼れる存在です。

いつもの食材をさっと広げてさくっと調理で、一味違う

安定した高温で短時間に旨味を引き出し、食材の水分を保ちながら仕上げます。気を付けないと熱が入り過ぎてしまう切り身魚やソテー用の肉などの薄切りの食材で、無塗装仕上げの鋳鉄素材ならではの高い料理力を実感できます。

パリッと仕上がる秘密は瞬間蒸発にあり

食材を載せても表面温度が下がりにくい高い蓄熱性を誇る鋳鉄素材と、水分を吸着する効果のある*「無塗装はだか仕上げ」で食材の余分な水分の瞬発的な蒸発を促すから「焼き」も「炒め」も水っぽくならないのです。*専門用語では「濡れ性」と言います。